23/10/14

Φλωρεντίνες αμυγδάλου με ξύσμα πορτοκαλιού

10 σχόλια:
Τις δοκίμασα στο Λονδίνο πάλι από τα χέρια της Ania  και εγώ που δεν τρώω γλυκά ήθελα κι άλλη.
Είναι και πάλι από το βιβλίο του OTTOLENGHI και είναι πανεύκολο να γίνουν.



Τα υλικά 
2 απράδια αυγών
100 γρ ζάχαρη άχνη
260 γρ αμύγδαλα φιλέ
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Λίγο καλαμποκέλαιο
Χαρτί ψησίματος
Διαδικασία
Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια τη ζάχαρη τα αμύγδαλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε καλά.


Σε λαμαρίνα φούρνου στρώνουμε χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με ελάχιστο καλαμποκέλαιο.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε κρύο νερό.
Βρέχουμε το χέρι μας στο κρύο νερό και παίρνουμε μικρή ποσότητα από το μείγμα τοποθετώντας το στο ταψί σαν λοφάκι αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ τους.
Μόλις μοιράσουμε όλο το μείγμα με τη βοήθεια ενός βρεγμένου πιρουνιού το απλώνουμε ανομοιόμορφα σχηματίζοντας λεπτές φλωρεντίνες περίπου 6-7 εκατοστών.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς και αέρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 12-15 λεπτά (ανάλογα το φούρνο) μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και να έχει ψηθεί και η βάση τους.
Όταν κρυώσουν τις βάζουμε σε κουτί για  μπισκότα.
Διατηρούνται περίπου μια εβδομάδα αν προλάβουν να μείνουν.

21/10/14

Πικάντικη σούπα κολοκύθας

6 σχόλια:


Σούπα κολοκύθας έχουμε κι άλλη εδώ από τη Λίνα, εγώ έφτιαξα μια αρκετά πικάντικη ζηλεύοντας αυτή που μας έφτιαξε η Ania  στο Λονδίνο.

Τα υλικά της για 2 άτομα
500γρ κολοκύθα (βάρος καθαρισμένης)
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο για την επάλειψη της κολοκύθας
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδου
1 μεγάλο κρεμμύδι
1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
1/2 κουτ γλυκού ras el hanout *
1 κουτ. σούπας βούτυρο
200ml  ζωμό  λαχανικών ή νερό
100 ml  κρέμα γάλακτος
1 κουτ. σούπας ταχίνι
Τυρί φέτα για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Καθαρίζουμε την κολοκύθα την κόβουμε σε μέτριους κύβους και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Κόβουμε τα σκόρδα στη μέση.
Τοποθετούμε την κολοκύθα σε ταψάκι και την ψεκάζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Στο πλάι βάζουμε και το σκόρδο.



Ψήνουμε στους 180 βαθμούς και αέρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου μέχρι να μαλακώσει περίπου 30 λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, μόλις λιώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι σχεδόν να καραμελώσει.
Στο τέλος προσθέτουμε το μπούκοβο και το ras el hanout, ανακατεύουμε κι αφήνουμε να μας περιμένει.
Βγάζουμε την κολοκύθα και το σκόρδο από το φούρνο και τα  τοποθετούμε σε  μικρή κατσαρόλα μαζί με το ζωμό και τα καραμελωμένα κρεμμύδια,  βράζουμε για  10 λεπτά.
Πολτοποιούμε με τη βοήθεια ραβδομπλέντερ ή σε μούλτι αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ταχίνι.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με κομματάκια τυριού φέτας.


Αν η κολοκύθα μας έχει σπόρους μπορούμε να τους ψήσουμε ελαφρά με 1/2 κουτ. γλυκού ras el hanout  και τους προσθέτουμε στην επιφάνεια της σούπας στο σερβίρισμα.
Μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα ή το πρώτο πιάτο σε γεύμα.

ras el hanout ( μαροκινό μπαχαρικό που αν δεν το βρήτε   μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας ακολουθώντας τις οδηγίες στο link.
Το συγκεκριμένο μπαχαρικό είναι αρκετά πικάντικο γιαυτό θέλει προσοχή στην προσθήκη του.

18/10/14

Ψητό κοτόπουλο με σαφράν φουντούκια και μέλι

9 σχόλια:
Από το Λονδίνο έφερα διάφορα έντυπα περιοδικά και βιβλία όλα σχετικά με τη μαγειρική, τι άλλο;;
Μεταξύ αυτών  και το βιβλίο του OTTOLENGHI  δώρο του γιου μου.
Και οι πρώτες δοκιμές συνταγών έγιναν στο εορταστικό μας γεύμα για την επέτειο του γάμου μας.



Έπρεπε να γίνει κάτι εύκολο μιας και ο χρόνος δεν είναι και πολύς στη διάθεσή μου.
Η επιλογή του κυρίως πιάτου ήταν του συζύγου και είναι αυτό που σας παρουσιάζω σήμερα.
Ψητό κοτόπουλο με σαφράν φουντούκια και μέλι.
Υλικά για δύο
2 μπούτια κοτόπουλου
Αλάτι και πιπέρι
80γρ φουντούκια
2 κουτ. σούπας μέλι

Για τη μαρινάδα
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1/2 κουτ. γλυκού τζίτζερ σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
5-6. στίγματα σαφράν
Χυμό από ένα λεμόνι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2-3 κουτ. σούπας νερό

Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Διαδικασία
Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο,το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε.
Στρώνουμε τα μισά κρεμμύδια σε ένα πυρέξ ή πυρίμαχο σκέυος και τοποθετούμε το κοτόπουλο προσθέτοντας και τα υπόλοιπα κρεμμύδια.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας και περιχύνουμε το κοτόπουλο.



Αφήνουμε για μια ώρα εκτός ψυγείο ή και ένα βράδυ στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα.
Σε ένα ταψάκι τοποθετούμε τα φουντούκια και τα ψήνουμε για  5-10 λεπτά ανακινώντας τα περιοδικά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τοποθετούμε το πυρέξ στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 35 περίπου λεπτά ανάλογα με το φούρνο.
Στο διάστημα αυτό χοντροκόβουμε σε μπλέντερ τα φουντούκια και στη συνέχεια  τα ανακατεύουμε καλά με το μέλι και 2-3 κουτ. νερό.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και το αλείφουμε με το μείγμα φουντουκιών μελιού.



Ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.



Σερβίρουμε  με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια αν το επιθυμούμε.
Μπορεί να συνοδευτεί από ένα μπασμάτι ατμού.
Εμείς το απολαύσαμε μετά από μια πικάντικη σούπα κολοκύθας για την οποία θα μιλήσουμε μια άλλη φορά.

16/10/14

Βιβλίο "Μαγειρεύοντας για τον Άλλο Άνθρωπο"

3 σχόλια:
μαγειρευοντας για τον αλλο ανθρωπο3


Το βιβλίο «Μαγειρεύοντας για τον άλλο Άνθρωπο» είναι μια συλλογική συνεργασία μιας ομάδας food bloggers, που μέσα από το πάθος μας για το φαγητό, συνδυάσαμε τις γνώσεις μας πάνω στη μαγειρική για να βοηθήσουμε μια ομάδα ανθρώπων που είναι λιγότερο τυχεροί απ’ ότι είμαστε εμείς.

Free food for everyone2

Καλέσαμε γνωστούς Chef να μας βοηθήσουν και με μεγάλη χαρά ανταποκρίθηκαν στο αίτημα μας και μας πρόσφεραν και αυτοί τις δικές τους συνταγές.
Για το  όλο πόνημα ευχαριστώ την κυρία Ήβη Λιακοπούλου  και όποιον άλλο είχε το χρόνο να βοηθήσει και δεν το γνωρίζω.
Για να μάθετε περισσότερα για το ποιος είναι ο άλλος άνθρωπος και τις δράσεις του μπορείτε να δείτε εδώ 
Δεν θα σας κουράσω με ονόματα bloger και chef που συμμετείχαν αυτό θα το διαβάσετε όταν αγοράσετε το βιβλίο.

Το ζητούμενο είναι όποιος θέλει να βοηθήσει  και έχει την καλή διάθεση να αγοράσει το βιβλίο.
Το βιβλίο είναι μια συλλογή με 100 συνταγές σε ηλεκτρονική μορφή και μπορείτε να το αγοράσετε μόνο μέσω paypal προς 5 ευρώ.
Ξέρω ότι για κάποιους είναι δύσκολο και γιαυτό  εδώ μπορείτε να δείτε πως θα δημιουργείστε λογαριασμό στο paypal  εφόσον έχετε πιστωτική κάρτα.
Να τονίσω ότι οι αγορές on line μέσω paypal είναι οι πλέον ασφαλείς, είναι μια διαδικασία που ακολουθούμε χρόνια στο σπίτι μας χωρίς κανένα μα κανένα πρόβλημα.
Μια άλλη δυνατότητα αγοράς είναι να σας το αγοράσει κάποιος φίλος σας (δίνοντας του τα χρήματα) που έχει λογαριασμό στο paypal  με την προϋπόθεση να δώσει το  e-mail  σας ώστε να σας
αποσταλεί

Αν πάλι δεν θέλετε ούτε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να κάνετε κατάθεση ΓΙΑ ΟΣΑ ΒΙΒΛΙΑ ΘΕΛΕΤΕ απ' ευθείας στον Τραπεζικό Λογαριασμό του Κωνσταντίνου Πολυχρονόπουλου:
ΑΡΙΘΜΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ στην Τράπεζα EUROBANK 0026.0294.88.0200608548  (IBAN GR 60026 0294 0000 88020 0608548). Το καταθετήριο θα το βγάλετε μια φωτογραφία, στο οποίο θα φαίνονται καθαρά όλα τα στοιχεία, και θα το στείλετε με e-mail στο ivyliac@gmail.com δίνοντας μας το όνομα ή ονόματα και e-mail στα οποία θέλετε να στείλουμε το βιβλίο.
 Εάν για οποιονδήποτε λόγο καθυστερήσουμε να σας στείλουμε το βιβλίο πέραν των 12 ωρών, μπορείτε να  επικοινωνήστε  με την κ. Μαριάνα Καβρουλάκη στο e-mail mkavroulakis@gmail.com ή με την κ. Χρυσούλα Ματσιαρόκου στο e-mail soula0@hotmail.com.
Εάν το θέλετε σε άλλη μορφή για να το κατεβάσετε στο κινητό σας, στο Kindle, στο tablet, στο ipad κλπ., μπορείτε να το αγοράσετε από το Smashwords, για $10 Η.Π.Α.

Μπορείτε να το αγοράσετε για σας και εάν θέλετε να προσφέρετε περισσότερο, μπορείτε να το στείλετε δώρο σε συγγενείς ή φίλους σας.
Όλα τα έσοδα αυτού του βιβλίου θα διατεθούν για «Τον Άλλο Άνθρωπο».

Για κάθε απορία σας είμαι στη διάθεσή σας και ευχαριστώ εκ των προτέρων για την βοήθεια σας προς τον Άλλο Άνθρωπο 

5/10/14

Μαγειρικές στο Λονδίνο

7 σχόλια:
Εδώ και μια βδομάδα είμαστε στο Λονδίνο στα παιδιά μας και οι μαγειρικές δίνουν και παίρνουν.
Το Σάββατο επισκεφτήκαμε με την κόρη μια μικρή  μικρή αγορά στο Leytonstone όπου βρήκαμε σέσκουλα.
Άλλο που δεν θέλαμε και οι δυο και μια ωραία χορτόπιτα σκαρώθηκε στα γρήγορα με την εξπέρ στο άνοιγμα φύλλου κόρη μας να ανοίγει το φύλλο.








Επιπλέον είχαμε προμηθευτεί κολοκύθα και το πρόγραμμα από σούπα άλλαξε σε πίτα έτσι έγινε και μια κολοκυθόπιτα ή αλλιώς "ταρκάσι" όπως το λένε στο χωριό μου.



Ο καιρός μας τα χάλασε λίγο και δεν μπορέσαμε να ψήσουμε στην αυλή αλλά επειδή είμαστε παντός καιρού ψήσαμε λουκάνικα στο γκριλ φτιάξαμε μελιτζανοσαλάτα και τυροκαυτερή με πιπεριές από τη γλάστρα της κόρης.


Η επόμενη μέρα μας βρήκε στο σπίτι του γιου μας και σε άλλη αγορά στο Wapping.
Αφού φωτογραφήσαμε την αγορά και τη γύρω περιοχή κάναμε τα ψώνια μας και το σημερινό μας φαγητό θα έχει παϊδάκια αρνιού μαρινασμένα και λουκάνικα στο BBQ.
Για τα παϊδάκια η Ania έφτιαξε μια μαρινάτα  από το βιβλίο της του  OTTOLENGHI, με μαϊντανό, ξερό δυόσμο,  σκόρδο λιωμένο, σόγια σος, ξύδι, χυμό λεμονιού,ελαιόλαδο,μέλι,αλάτι, μπούκοβο και πολύ λίγο νερό,  έβαλε όλα αυτά τα υλικά στο μλέντερ και την πρόσθεσε στα παϊδάκια.

Ο Αλέξανδρος ανέλαβε το ψήσιμο μετά από μια αναμονή μιας ώρας.


Δεν έψησε μόνο τα παϊδάκια αλλά και λουκάνικα και πιπεριές και χαλούμι.



Η σαλάτα μας περιείχε σπανάκι, ρόκα, sorrel, watercress, χρωματιστά ντοματίνια, σύκα και πανσέτα σοταρισμένη με βαλσάμικο και μέλι.



Στην αγορά αυτή βρήκα και κολοκυθοανθούς που θα γεμίσω αύριο.



Αν θέλετε να δείτε περισσότερες φωτογραφίες από αυτή την αγορά μπορείτε να δείτε στο facebook εδώ