Ψωμί σίκαλης - βρώμης

Εγώ χατίρια δεν χαλάω κι ιδιαίτερα σε νέους.
Η φίλη της κόρης μου η Δ. της είπε μια μέρα ότι θα ήθελε να δοκιμάσει ένα ψωμί σίκαλης βρώμης με ηλιόσπορους. Κάπως έτσι το είχε φανταστεί.
Έτσι την περασμένη εβδομάδα που βρέθηκα στο κέντρο έψαξα βρήκα τις πρώτες ύλες και το ψωμί έφτασε στη Δ. μαζί με τη φοκάτσια της κόρης.

Για το ψωμί της φωτογραφίας χρειάστηκα:
150γρ. αλεύρι βρώμης
180γρ. αλεύρι σίκαλης
20γρ. νωπή μαγιά
200ml χλιαρό νερό
2κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
3 κουτ. σούπας ηλιόσπορο συν λίγο για την επικάλυψη

Διαδικασία
Εγώ έβαλα όλα τα αλεύρια τη μαγιά το λάδι, αλάτι και το νερό στον κάδο του αρτοποιητή και τον προγραμμάτισα στο πρόγραμμα ζυμώματος ζύμης (45λεπτών).
Στο διάλειμμα ζυμώματος πρόσθεσα τους ηλιόσπορους.
Μόλις τελείωσε το πρόγραμμα μετέφερα τη ζύμη σε μια ξύλινη επιφάνεια κοπής, το έφτιαξα μια μικρή φρατζόλα που την τύλιξα με ηλιόσπορους.
Τοποθέτησα τη φρατζόλα σε μια λαδωμένη φόρμα και την άφησα να φουσκώσει στο φούρνο που είχα προθερμάνει στους 40 βαθμούς.
Όταν διπλασιάστηκε σε όγκο ανέβασα το φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα και έψησα 30 λεπτά από τη στιγμή που ο φούρνος έφτασε στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Έβγαλα από το φούρνο και τοποθέτησα το ψωμί πάνω σε σχάρα να κρυώσει.
Μετά πήρε το δρόμο για τη Δ. και οι πληροφορίες ήρθαν σήμερα ότι άρεσε πάρα πολύ.
Φωτογραφίες άλλες δεν υπάρχουν μιας κι όπως είπα ταξίδεψε σε άλλο σπίτι.
Επειδή υπάρχουν κι άλλα υλικά θα το επαναλάβω.


Αν δεν έχετε αρτοποιητή το ζύμωμα μπορεί να γίνει σε μεγάλο μίξερ ή με τα χεράκια σας είναι και αγχολυτικό.
Με τα χέρια το ζύμωμα θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 15 λεπτά μέχρι να έχετε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια σας.

Χοιρινό με κλημεντίνες

Αυτό το φαγητό το είχα βάλει στο μάτι εδώ και πολύ καιρό αλλά όλο έπαιρνε αναβολές.
Την ιδέα την έχω πάρει από το περιοδικό ΓΕΥΣΗ ΚΟΥΖΙΝΑ του 2002, αλήθεια ξέρει κανείς αν συνεχίζει να εκδίδεται αυτό το περιοδικό;;
Έκανα κάποιες τροποποιήσεις σύμφωνα με τα διαθέσιμα υλικά μου αλλά και τις προτιμήσεις μας.
Σας το προτείνω για την Κυριακή της Αποκριάς κι όχι μόνο.
Τα υλικά για 4 άτομα
1 κομμάτι χοιρινό από λαιμό
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 κλημεντίνες
1/2 φλιτζάνι χυμό μανταρινιού
2 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κουτ. σούπας μέλι
8 καρότα μικρά
8 κρεμμυδάκια στιφάδου
1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
Αλάτι και πιπέρι
1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος.

Για τον πουρέ που το συνοδεύσαμε
1/2 κιλό πατάτες
1/2 κιλό κολοκύθα
1 κουτ. σούπας βούτυρο
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
Αλάτι
1/2 φλιτζάνι γάλα.

Διαδικασία
Ζήτησα από το χασάπη μου να μου κόψει ένα κομμάτι από λαιμό που να αντιστοιχεί σε 4 μπριζόλες και να το χαράξει εκεί που είχε κόκκαλο. Εγώ αφαίρεσα τελικά στο σπίτι όλα τα κόκκαλα και με αυτά έφτιαξα ένα ζωμό για τη σάλτσα μου.
Αφού έπλυνα το κρέας το αλατοπιπέρωσα και το άλειψα με το ελαιόλαδο.


Το τοποθέτησα σε ένα πυρέξ και το έβαλα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κι αέρα για 40 λεπτά.
Στο διάστημα αυτό ετοίμασα τα συνοδευτικά του.
Καθάρισα τις κλημεντίνες χωρίς να τις χωρίσω και τις σοτάρισα σε μια κουτ. βουτύρου. Στη συνέχεια έβαλα το χυμό από τις κλημεντίνες και άφησα να βράσει 3-4 λεπτά.


Καθάρισα τα καρότα και τα κρεμμυδάκια και τα έβρασα για λίγη ώρα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Τα στράγγισα και τα άφησα να με περιμένουν.
Έβαλα και τις πατάτες να βράζουν. Την κολοκύθα την έκοψα σε μικρά κομμάτια και την έβαλα στο φούρνο σε ένα ταψάκι μέχρι που μαλάκωσε αρκετά.
Όταν το κρέας μου είχε σχεδόν ψηθεί το έβγαλα του αφαίρεσα το λίπος και πρόσθεσα το χυμό από τα μανταρίνια.
Ξαναέβαλα στο φούρνο περίπου 15 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι έβαλα μια κουταλιά βούτυρο και τη ζάχαρη και καραμέλωσα τα κρεμμυδάκια και τα καρότα.
Πέρασα τις πατάτες και την κολοκύθα από το μύλο του πουρέ τις μετέφερα σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας το βούτυρο το γάλα αλάτι και μοσχοκάρυδο ανακάτεψα μέχρι να βράσει κι ο πουρές ήταν έτοιμος.
Έβγαλα το κρέας από το φούρνο και σε ένα κατσαρολάκι έβαλα ότι χυμούς είχε μαζί με το ζωμό του κρέατος κι άφησα να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Όλα έτοιμα έκοψα το κρέας και σέρβιρα.


Συνοδεύσαμε με σαλάτα ντάκο τυρί φέτα και ήπιαμε και ένα κρασάκι έτσι για το καλό
Επειδή μπορεί να σας φαίνεται πολύπλοκο σας πληροφορώ ότι δεν είναι καθόλου κι επειδή έτυχε να το χρονομετρήσω η όλη διαδικασία μου πήρε 1 ώρα και 15 λεπτά με ενδιάμεσα διαλείμματα.
Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο κομμάτι κρέατος αρκεί αν είναι μαλακό ώστε να ψηθεί σε αυτούς τους χρόνους αλλά και να κρατήσει τους χυμούς του.

Δώρα και Βραβείο

Το πόσο ευσυγκίνητη είμαι το γνωρίζουν καλά οι πολύ δικοί μου άνθρωποι όπως και κάποιοι καλοί φίλοι και συνεργάτες.
Μπορώ να δακρύσω ή να γελάσω από πολύ απλά αλλά ουσιαστικά πράγματα.
Γιατί σας τα λέω αυτά και τι σας νοιάζει;;
Θέλω να μοιραστώ μαζί σας την συγκίνηση αλλά και τη χαρά μου όταν παραλαμβάνω - δέχομαι όπως και να το πούμε μικρά ή και μεγάλα δώρα χωρίς αυτά απαραίτητα να περιέχουν την σημασία της υποχρέωσης προς εμένα .
Σήμερα λοιπόν δέχτηκα ένα τηλεφώνημα ότι πρέπει να μου παραδώσουν κάτι. Απόρησα!!ποιος και γιατί;;
Στη συνάντηση μας η manousina δεν μπόρεσε να έρθει και θέλησε να μου στείλει το δωράκι της από το παιχνίδι μας κάτι που δεν ήταν και υποχρεωτικό για μένα, μιας και το παιχνίδι δεν θεώρησα ποτέ ότι θα πρέπει να έχει ανταπόδοση. Για μένα ήταν μεγάλη τιμή ότι μαγείρεψε από τις συνταγές μου και μάλιστα κάποιες που έχουν ιδιαίτερη συναισθηματική αξία για μένα.
Επίσης θα ήθελα να την ευχαριστήσω δημοσίως γιατί όταν κάποια στιγμή χρειάστηκα τη βοήθεια της έτρεξε να με εξυπηρετήσει, ξέρει εκείνη σε τι αναφέρομαι.
Το δωράκι της είναι αυτό το υπέροχο καλάθι με υπέροχα προϊόντα!!!

Θα φροντίσω να τα αξιοποιήσω με τον καλύτερο τρόπο !!!
Ευχαριστώ πάρα μα πάρα πολύ!!!!!

Από την άλλη μια κοπέλα άγνωστη σε μένα, ίσως με παρακολουθούσε εκείνη, μου απένειμε ένα μουσικό βραβείο!!
Ελένη ευχαριστώ πάρα πολύ η κίνηση σου ήταν άκρως συγκινητική!!!


Θα πρέπει να πω κι εγώ με τη σειρά μου κάποια μουσικά κομμάτια που μου αρέσουν.
Για τις ώρες χαλάρωσης
Οι τέσσερις εποχές του Vivaldi
Η λίμνη των κύκνων του Tcaikovsky
Για τις υπόλοιπες ώρες
Ότι τραγουδάει ο Χρήστος Θηβαίος!!!

Για την απονομή του θα επιλέξω τυχαία 10 από τους φίλους που παρακολουθώ.
1. anthivolon
2. Χρυσαυγή
3. Έφη
4. Ίριδα
5. Γιαγιά Αντιγόνη
6.Thalassenia
7.Ανεράιδα
8. Wabi
9. thalassomov
10. Σοφία Ζ.

Έχω κι άλλο για πρώτη φορά κέρδισα δωράκι μέσα από κλήρωση!!
Η Κική στη μικρή της κουζίνα είχε κλήρωση και η μια τυχερή ήμουν εγώ!!


Πολλά μαζί μου ήρθαν οπότε πως να μην συγκινηθώ!!!!
Στέλνω σε όλους σας την εκτίμηση μου και την Αγάπη μου και σας περιμένω στα παιχνίδια κουζίνας με θέμα την ΑΓΑΠΗ!!!

Τα παιχνίδια κουζίνας στον αέρα!!!

Η προχτεσινή συνάντηση μας οργανώθηκε με αφορμή ένα παιχνίδι που είχαμε λάβει μέρος πολλοί food bloggers από όλα τα μήκη και πλάτη του πλανήτη το Ho Ho Ho chef
Η ιδέα ήταν της thalassamov και ήρθε η ώρα να σας αποκαλύψω ότι στα παρασκήνια ήμουν κι εγώ, μεγάλη μου τιμή η εμπιστοσύνη της thalassamov στο πρόσωπο μου.
Το παιχνίδι άρεσε και υπήρχαν προτάσεις για συνέχεια.
Και να λοιπόν που έγινε πραγματικότητα και από σήμερα είναι στον αέρα!!!
Πάτε εδώ διαβάστε και ετοιμαστείτε για το παιχνίδι αυτού του μήνα με θέμα την αγάπη με τη μεγάλη έννοια της αγάπης.
Το παιχνίδι θα έχει διάρκεια ενδιαφέρον και εκπλήξεις.
Περιμένουμε τη συμμετοχή σας και την αγάπη σας!!!

Γλυκό του κουταλιού κιτρολέμονο και η συνάντηση μας

Καιρός για γλυκό του κουταλιού νομίζω ότι κάποια φρούτα πάλι θα μου ξεφύγουν.
Στο σπίτι "προσγειώθηκαν" πολλά κιτρολέμονα, πορτοκάλια και λεμόνια.


Να και η κιτρολεμονιά που της τα στερήσαμε;;;


Έτσι λοιπόν άρχισε η περιπέτειά τους!!!
Έγινε σε πρώτη φάση μια δοκιμαστική συνταγή και μετά έγιναν τα πολλάάάάά.
Όταν τα καθάριζα το σπίτι μαζί κι εγώ μυρίζαμε κιτρολέμονο.

Τα Υλικά
Κιτρολέμονα
Ζάχαρη ( 1 κιλό για κάθε 500γρ. φλούδες)
900ml νερό ( για κάθε κιλό ζάχαρη)
Χυμός λεμονιού ( ένα λεμόνι για κάθε 500γρ φλούδες)

Διαδικασία
Με ξύστρα χειρός καθαρίζουμε τα κιτρολέμονα αφαιρώντας ελαφρά το ξύσμα τους.
Αν νομίζετε ότι θα το χρησιμοποιήσετε κάπου κρατήστε το σε παγοκυψέλες στην κατάψυξη.
Κόβουμε δυο δίσκους εκατέρωθεν του φρούτου και χαράζουμε γύρω γύρω.
Χαράζουμε το φρούτο σε 4 μέρη κι αφαιρούμε τις φλούδες αρχίζοντας από το μέρος του κοτσανιού για πιο εύκολα. ( Αυτή η διαδικασία προέκυψε από την εμπειρία καθαρίσματος πάνω από 100 κιτρολέμονων).

Σε μια μεγάλη βελόνα περνάμε χοντρή κλωστή και κάνοντας ρολάκια τις φλούδες τις περνάμε στην κλωστή. ( μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και οδοντογλυφίδες αλλά θα χρειαστείτε πολλές)


Ζυγίζουμε τις φλούδες.
Βάζουμε τις φλούδες σε λεκάνη με νερό να τις σκεπάζει κι αφήνουμε για 12 τουλάχιστον ώρες.
Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει τοποθετούμε τις φλούδες και βράζουμε για 5 -7 λεπτά.
Στραγγίζουμε και επαναλαμβάνουμε άλλες δύο φορές την ίδια διαδικασία.
Έτσι θα επιτύχουμε το ξεπίκρισμα αλλά και να μαλακώσουν οι φλούδες καλά γιατί αλλιώς τοποθετώντας τες στο σιρόπι θα σκληρύνουν.
Στραγγίζουμε κι αφήνουμε να μας περιμένουν.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα τοποθετούμε το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε να διαλυθεί η ζάχαρη κι ακόμη 15 λεπτά.
Τοποθετούμε τις φλούδες στο σιρόπι και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Κλείνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε για 12 ή 24 ώρες.
Ξαναβάζουμε στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Μεταφέρουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα όσο ακόμη είναι ζεστό αναποδογυρίζουμε τα βάζα κι αφήνουμε να κρυώσουν.

Παρατηρήσεις.
Για να μην είναι μόνα τους μέσα στα βάζα τους έβαλα παρέα και λίγα πορτοκάλια και λεμόνια.
Αν χρησιμοποιήσετε τις φλούδες κι από άλλα εσπεριδοειδή το βράσιμο για ξεπίκρισμα για τα υπόλοιπα θα πρέπει να είναι σε μικρότερους χρόνους.
Μπορείτε να δείτε όπως το γλυκό πορτοκάλι.
Επειδή θα απορείτε που θα βρείτε κιτρολέμονα, τόσο μικρά δεν ξέρω να σας πω γιατί εμένα ήρθαν από φιλικό σπίτι. Στη λαϊκή όμως έχω δει κάποια αλλά τεράστια. Στην περίπτωση αυτή κόβεται τις φλούδες σε μικρά κομμάτια και συνεχίζετε τη διαδικασία κανονικά.

Σήμερα όπως πολλοί θα γνωρίζετε συναντηθήκαμε οι food bloggers κι όχι μόνο.
Γνωρίσαμε νέα πρόσωπα ξαναείδαμε παλιά γίναμε όλοι μια ωραία παρέα απολαύσαμε ωραία εδέσματα

Και μοιράστηκαν πολλάάάάάά δώρα μεταξύ αυτών και δικά μου γλυκά και μαρμελάδες.


Χάρηκα πάρα πολύ γιατί είδα παλιούς φίλους αλλά που γνώρισα και πολλούς νέους.
Στεναχωρήθηκα που κάποιοι δεν μπόρεσαν να έρθουν αλλά ελπίζω σε μια νέα συνάντηση με περισσότερους.
Καλή συνέχεια σε όλους μας με ΔΥΝΑΜΗ!!!!!

Κεφτεδάκια συνοδεία ρεβιθιών και κους κους

Να ένας καλός συνδυασμός κρέατος και οσπρίων που μπορεί να μπερδευτούν τα μεν με τα δε και εύκολα να καταναλωθούν από δύσκολους "πελάτες"!!!
Ο Αλέξανδρος μου έφερε ένα περιοδικό, μεγάλης αλυσίδας Σ/Μ στην Αγγλία, το οποίο εκδίδεται σε μηνιαία βάση με σκοπό και την προώθηση των προϊόντων τους. Μ΄αρέσει να το ξεφυλλίζω και να παίρνω ιδέες σαν κι αυτή ας πούμε τη σημερινή.
Βέβαια οι προτάσεις τους έχουν όπως σας είπα και προωθητικούς λόγους γιαυτό και τα υλικά λίγο ως πολύ είναι σε συσκευασίες λίγο πριν από το έτοιμο. Νομίζω ότι καταλαβαίνετε τι εννοώ.
Δεν κατηγορώ κανέναν άλλη νοοτροπία άλλες συνθήκες.
Εγώ πήρα την ιδέα και την προσάρμοσα σε Ελληνικά δεδομένα.

Τα υλικά μου για 3 άτομα
Για τα κεφτεδάκια
300γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 φέτες μπαγιάτικου ψωμιού τριμμένες
1 μικρό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
1 αυγό
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι, Πιπέρι, Ρίγανη
1 κουτ. σούπας ξύδι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα
2 κουτ. σούπας Ελαιόλαδο
2-3 μικρά καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2/3 από μια κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουτ. γλυκού κόλιαντρο
1 κουτ. γλυκού κάρυ
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. γλυκού μέλι
1 κούπα βρασμένα ρεβίθια

150γρ. κους κους για συνοδευτικό

Διαδικασία
Από το βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε χλιαρό νερό να μουσκέψουν.
Την επομένη τα καθαρίζουμε από τα φλούδια τους (όσοι το επιθυμήτε) και τα βάζουμε να βράσουν με νερό χωρίς τίποτα άλλο. Δεν θέλουμε να χυλώσουν αλλά να κρατάνε λίγο.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε τουλάχιστον για 5 λεπτά βρέχοντας που και που τα χέρια μας.
Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα.Πλάθουμε κεφτεδάκια μικρά.
Σε μια κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και περνάμε τα κεφτεδάκια ελαφρά ίσα ίσα που να ροδίσουν. Τα βγάζουμε σε μια πιατέλα.
Στο ίδιο λάδι προσθέτουμε τα κρεμμύδι σκόρδο και καρότα ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα να σοταριστούν ελαφρά χωρίς να πάρουν χρώμα, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τις ντομάτες τα μπαχαρικά και το μέλι κι αφήνουμε να βράσει η σάλτσα για 5 λεπτά ακόμη.
Μεταφέρουμε και πάλι τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα μαζί με 200ml ζεστό νερό και βράζουμε για 15 λεπτά . Προσθέτουμε τέλος τα ρεβίθια κι αφήνουμε ακόμη λίγο μέχρι να χυλώσει η σάλτσα μας.


Σε ένα μπολ βάζουμε το κους κους με ίση ποσότητα βραστού νερού. Σκεπάζουμε με σελοφάν κι αφήνουμε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και σερβίρουμε.

Παρατηρήσεις
1.Τα κεφτεδάκια μου έγιναν με κιμά που έκοψα εγώ. Την Κυριακή θέλοντας να κάνω μια σούπα όπως αυτή της Vita αλλά με τραχανά είδα ότι το κρέας ήταν πολύ και κράτησα το μισό.
Έτσι έβγαλα και συμπέρασμα ότι δεν θα ξαναγοράσω κιμά αλλά θα κόβω μόνη μου.
2.Με τη Vita συζητούσαμε με αφορμή τα κεφτεδάκια για τα κεφτεδάκια της γιαγιάς, ε η κόρη μου σήμερα είπε ότι τα πλησίασα, για να δούμε θα τα πετύχω!!
3.Τα ρεβίθια μου βγήκαν περισσότερα και έφτιαξα με τα υπόλοιπα χούμους με συνταγή της Ελένης που συνοδεύσαμε την επόμενη μέρα το κουνουπίδι μας.


4. Το κους κους ήταν κάτι το διαφορετικό δηλαδή αρωματισμένο με λεμόνι και μέντα, πρώτη φορά το αγόρασα χωρίς να έχω προσέξει τις λεπτομέρειες ( δε θα φορούσα τα γυαλιά μου χαχα)
Ήταν όμως πολύ ωραίο και πρέπει να το ξαναψάξω.

Ριζότο με αγκινάρες κι άλλο ένα βραβείο

Στις ώρες χαλάρωσης, όπως σας έχω ξαναπεί, μιας και τηλεόραση δε βλέπω ανοίγω το ραδιόφωνο και ξεφυλλίζω περιοδικά, ντοσιέ, βιβλία, από ένα μεγάλο αρχείο που διατηρώ.
Είναι ο θησαυρός μου όχι μόνο γιατί αντλώ ιδέες αλλά και γιατί κάθε χαρτάκι έχει κάτι να μου θυμίσει.
Ας πούμε σήμερα έλεγε " σβήστε με βερμούτ" Αλήθεια πόσοι θυμάστε το βερμούτ των παλιών εποχών που πίναμε στα πάρτι. Η κόρη μου αγνοούσε την ύπαρξη του μέχρι που το καλοκαίρι βρέθηκε ξεχασμένο ένα μπουκάλι με πολύ λίγο βερμούτ μέσα. Το μπουκάλι κρατήθηκε για λόγους συλλεκτικούς.


Οι αγκινάρες κατατάσσονται στα πολύ αγαπημένα μας λαχανικά, αν και η τιμή τους ακριβούτσικη για τις μέρες μας δεν αντιστάθηκα κι αγόρασα 5 μου έδωσαν δε και πολλά τρυφερά κοτσάνια τους τα οποία κάποιο άλλοι δεν τα ήθελαν.
Έτσι υλοποίησα το σημερινό μας φαγητό ιδέα όπως είπα από χαρτάκι κιτρινισμένο από το χρόνο, κάνοντας όμως τις δικές μου προσαρμογές.

Τα υλικά
3 αγκινάρες μαζί με τα κοτσάνια τους
2 πράσα μόνο το άσπρο μέρος
3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
300γρ ρύζι κατάλληλο για ριζότο
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί (ελλείψει του βερμούτ)
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες (δέστε εδώ) και τι βάζουμε σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσουν
Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το πράσο χωρίς να πάρει χρώμα. Κόβουμε τις αγκινάρες σε φέτες όπως και τα κοτσανάκια τους σε μικρά μπαστουνάκια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα συνεχίζοντας το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε λίγο από το ζωμό και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά ή ώσπου να εξατμιστεί ο ζωμός.
Προσθέτουμε το ρύζι και αφού ανακατέψουμε σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να απορροφηθεί.

Προσθέτουμε σταδιακά ζωμό μέχρι να χυλώσει το ρύζι. Αν ο ζωμός δεν φτάσει προσθέτουμε βραστό νερό.
Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας.
Αφήνουμε να σταθεί 1-2 λεπτά και σερβίρουμε με μπόλικο κεφαλοτύρι.
Όπως είπα στην αρχή η συνταγή απαιτούσε βερμούτ αλλά εγώ δεν είχα και το αντικατέστησα με κρασί.
Επίσης έλεγε για παρμεζάνα αλλά εγώ προτίμησα ένα ωραίο τριμμένο κεφαλοτύρι.
Το φαγητό μας συνοδεύτηκε με ελιές σπιτικές αλλά και την υπέροχη ταραμοσαλάτα με αγκινάρες μιας και υπήρχε περίσσευμα αλλά ταραμάς στο ψυγείο άλλο που δεν ήθελα.

Κι ας έρθουμε στο βραβείο.
Η εξαιρετική μαγείρισσα και φωτογράφος Ερμιόνη μου χάρισε αυτό το βραβείο!!


Την ευχαριστώ θερμά για την τιμή που μου έκανε και για ένα επιπλέον λόγο.
Το βραβείο όπως λέει και η ίδια συμβολίζει την οικογένεια την παρέα και το δέντρο της ζωής.
Και στα τρία δίνω ιδιαίτερη σημασία κι έχουν για μένα το καθένα τη δική τους σημασία.
Θα πρέπει να το δώσω κι εγώ σε άλλους και φυσικά το δίνω σε όλους εσάς που είστε η καθημερινή μου παρέα και ειδικότερα για να τηρήσω τους κανονισμούς, χωρίς αυτό να σημαίνει κάτι ιδιαίτερο απλά θα προσπαθήσω να το δώσω σε κάποιους που ίσως δεν τους το έχουν δώσει.
Κική από τη μικρή κουζίνα
Μαρίνα από marinaslifefamily
Πηνελόπη από το Άρωμα Βανίλιας
Εύα από το Funky Cook
Γιώργο από το una cucina
Μαρία από para-kelsoscooks
quartier libre από το Ερασι τέχνης
Αθηνά από το Sugar Buzz
Μαρία από το cookandfeed
Vita από το Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους

Ελπίζω να σας δω την Κυριακή στη συνάντηση δεν πιστεύω να το έχετε ξεχάσει κι όσοι δεν δηλώσατε συμμετοχή έχετε ακόμη το χρόνο να το κάνετε!!!Τρέξτε!!

Φιλέτα λαιμού αρνιού με καπνιστή πάπρικα και λαχανικά

Επειδή η μαμά δεν μαγειρεύει τίποτα πρωτότυπο τελευταία τα παιδιά της της χαρίζουν φωτογραφίες των δικών τους φαγητών!!!
Ο Αλέξανδρος πήγε στη "λαική " αγορά ενός πάρκου κοντά στο σπίτι τους στο Λονδίνο έκανε τα ψώνια του και στη συνέχεια η Ania μαγείρεψε αυτό το ωραίο πιάτο

Την ιδέα της συνταγής θα τη βρείτε εδώ

Ρολό κιμά με σπανάκι

Στον εορταστικό μας μπουφέ υπήρχε αυτό το ρολό το οποίο άρεσε πάρα πολύ και κάποιοι φίλοι περιμένουν την συνταγή του.
Ας το φτιάξουμε λοιπόν
Τα υλικά για μια φόρμα μακρόστενη
1 κιλό κιμάς μισό μοσχάρι μισό χοιρινό
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
100γρ. σπανάκι (βάρος καθαρισμένου)
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
5 κουταλιές σούπας κέτσαπ ( εγώ έβαλα σπιτική δική μου)
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
3 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη
75γρ. νυφάδες βρώμης
2 αυγά και δυο ασπράδια
Αλάτι Πιπέρι
4 φέτες μπέικον

Διαδικασία
Καθαρίζουμε το σπανάκι το πλένουμε και το μαραίνουμε σε ένα τηγάνι. Το βγάζουμε κι αφήνουμε να κρυώσει.
Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και τα σκόρδα όλα ψιλοκομμένα και σοτάρουμε ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τον κιμά μα τα υπόλοιπα υλικά εκτός το μπέικον.
Στύβουμε το σπανάκι από τα υγρά του και το ψιλοκόβουμε μέσα στο μπολ με τον κιμά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ζυμώνουμε το μείγμα για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Αφήνουμε σκεπασμένο για 30 λεπτά τουλάχιστον.
Παίρνουμε μια φόρμα μακρόστενη στην οποία στρώνουμε χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδα. Αδειάζουμε το μείγμα του κιμά στη φόρμα και καλύπτουμε από πάνω με τις φέτες του μπέικον.


Σκεπάζουμε με το χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 45 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε τη φόρμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμη.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Κόβουμε φέτες και σερβίρουμε.
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ένα ριζότο ή πατάτες τηγανητές ή να το προσφέρουμε σε ένα μπουφέ.
Θα το συνόδευα ευχαρίστως με ένα chutney κρεμμυδιών ή κάποιο άλλο νομίζω ότι του ταιριάζει.

Βραβεία και παιχνίδι μαζί

Η Χρυσαυγή και η Ελένη δίνοντας μου δύο βραβεία, για τα οποία τις ευχαριστώ θερμά με καλούν να παίξω απαντώντας:


Σε 7 Πράγματα που δεν γνωρίζεται για μένα
Αν και είμαι χρόνια στην παρέα νομίζω ότι γνωρίζετε αρκετά για μένα αλλά ας παίξουμε
1. Αγαπώ πολύ τα παιδιά μου κι όλα τα παιδιά του κόσμου
2. Δεν μου αρέσει το μεγαλείο της κακογουστιάς στην τηλεόραση
3. Φτιάχνω μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού ασταμάτητα
4.Απεχθάνομαι τους δήθεν και κι αυτούς που δεν σέβονται το επάγγελμά τους, ότι κι αν κάνουν
5.Εκνευρίζομαι με τους αδιάφορους
6.Θέλω όλα τα πράγματα να είναι στη θέση τους
7. Λύνω σταυρόλεξα μετά μανίας



10 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ Ν΄ ΑΠΑΝΤΗΣΩ:

1.Name your favorite song: Ότι τραγουδάει ο Θηβαίος

2. Name your fabourtite dessert: Ζω και χωρίς αυτό

3. What ticks me off: Όταν κάποιοι είναι διπρόσωποι

4. When I’m upset: Ποιος με είδε και δεν φοβήθηκε!!

5. What’s your favourite pet: Δεν έχω.

6. Black or white: Άσπρο

7. Biggest fear: Μην πάθουν κάτι τα παιδιά μου

8. Everyday attitude: Να ξεπροβοδίζω την κόρη μου για τη δουλειά.

9. What is perfection: Να βλέπω όλα τα δικά μου πρόσωπα ευτυχισμένα

10. Guilty pleasure: Όταν τρώω τα σοκολατάκια που είναι για άλλους!!

7 ΤΥΧΑΙΕΣ ΣΚΕΨΕΙΣ.
1. Θα έχουν άραγε τα παιδιά μου δουλειά;;

2. Τι θα γίνει με αυτό το θέμα που λέγεται κρίση;;;

3. Γιατί υπάρχουν τόσοι άστεγοι στον κόσμο;;

4.Να πλέξω καπέλο ή κασκόλ

5. Θα ήταν καλό να ήμουνα τώρα στο χωριό και στα χιόνια;;

6. θα χιονίσει μήπως σήμερα;;

7. Μήπως να πάω να ζυμώσω ένα ψωμί.

Κι αφού ευχαριστήσω και πάλι για την απονομή των βραβείων καλώ όποιον έχει χρόνο και διάθεση να συνεχίσει το παιχνίδι παίρνοντας και τα βραβεία ασφαλώς.