16/4/14

Φασόλια γίγαντες με αγκινάρες στο πήλινο

Με ήλιο και βροχή παντρεύονται οι φτωχοί!!
Κάπως έτσι είμαστε από χτες βράδυ με μικρά διαλείμματα.
Μαγειρεύω όμως και αυτό το φαγητό μας μοιράζομαι σήμερα μαζί σας.

Γίγαντες με αγκινάρες στο πήλινο!!
Τα υλικά για δύο
150 γρ φασόλια γίγαντες
3 αγκινάρες
1 μεγάλο κρεμμύδι
Λίγα κλωνάρια μάραθου ψιλοκομμένα
Το χυμό από ένα λεμόνι και μισό για το καθάρισμα των αγκιναρών
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι σουμάκ
Διαδικασία
Βάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε χλιαρό νερό.
Την επομένη τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (θα ψηθούν και στο φούρνο)
Τα στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από το ζουμί τους.
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσουν.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το βράζουμε με λίγο νερό σε ένα τηγάνι.
Σε πήλινο ταψί (ή σε γάστρα μαντεμένια ή σε πυρέξ) βάζουμε όλα τα υλικά ανακατεύουμε καλά προσθέτουμε
λίγο από το νερό που βράσαμε τους γίγαντες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και αντιστάσεις για 1 ώρα.

Καλό είναι τα πρώτα 45 λεπτά να σκεπάσουμε το σκεύος μας με αλουμινόχαρτο ή καπάκι αν αυτό υπάρχει.
Τα συνοδευτικά μας ήταν αρμύρες σαλάτα, ταραμοσαλάτα με αγκινάρες,σπιτικές ελιές, και φρέσκο ζυμωτό ψωμί.

Καλό υπόλοιπο Μεγαλοβδομάδας.

11/4/14

Χταποδάκι με σταμναγκάθι και ασκρολίμπρους.

Η πίεση των ημερών μεγάλη και ακόμα δεν έχω καταφέρει να φτιάξω τίποτα για το Πάσχα. Δεν προλαβαίνω καν να αναρτήσω αυτά που φτιάχνω. Αυτό εδώ όμως, είπα στην αδερφή μου την Ξανθή και λέω αδερφή μου γιατί έτσι την αισθάνομαι, ότι θα προσπαθήσω και έτσι έκατσα εν μέσω της νυχτός και της κούρασης, να την γράψω.
Το φαγητό αυτό βγήκε με την ιδέα, ότι όπως το κάνουμε με το σπανάκι γιατί όχι και με το σταμναγκάθι και τους ασκρολίμπρους. Τελικά ήτανε απίστευτη η γεύση του και πιστέψτε με δεν έμεινε τίποτα.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για 4 άτομα είναι τα εξείς:
Χταπόδι 1 1/2 κιλό περίπου
1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
800 γρ σταμναγκάθι
600 γρ ασκρολίμπρους
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1/2 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια
αλάτι, πιπέρι

Πάμε τώρα να το φτιάξουμε:
Καθαρίζουμε τα χόρτα και τα πλένουμε πολύ καλά. Τα βράζουμε για 5 λεπτά σε καλά αλατισμένο νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, αφού πρώτα το πλύνουμε και το έχουμε καθαρίσει. Προσθέτουμε μία φλυτζάνα νερό και το βράζουμε πολύ καλά.
Στην συνέχεια το κόβουμε όπως επιθυμούμε.
Σε άλλη τώρα κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε το χταπόδι και γυρνάμε καλά να εννωθούν οι γεύσεις. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε τα χόρτα και τα ντοματάκια και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Μόλις το σβήσουμε βάζουμε και το πιπέρι.
Τώρα εγώ έβαλα στο τέλος επιπλέον νωπό λάδι από πάνω γιατί στα χόρτα δεν φαίνεται το λάδι όταν ψηθεί. Αυτό είναι στην επιλογή σας.

Καλή Μεγαλοβδομάδα σε όλους με υγεία.

10/4/14

Προϊόντα ελεύθερα γλουτένης

Χτες είχα την τύχη να παρακολουθήσω μια παρουσίαση των προϊόντων  διατροφής της Schar με την αφορμή της παγκόσμιας ημέρας Κοιλιοκάκης και να δοκιμάσω κάποια από αυτά παρασκευασμένα;; από την food blogger του Madame  ginger  γνωστή Marilou Pantaki


  

 Αυτά τα προϊόντα απευθύνονται σε άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη μια μόνιμη δυσανεξία στη γλουτένη η οποία περιέχεται στα δημητριακά  και σε ότι επεξεργάζεται με παράγωγα δημητριακών.
Η κοιλιοκάκη εμφανίζεται σε κάθε ηλικία και συχνότερα από ότι υποθέτουμε,
Εκτιμάται ότι το 1% του πληθυσμού προσβάλλεται από κοιλιοκάκη ενώ σε κάθε ένα διαγνωσμένο πάσχοντα κοιλικάκης στην Ευρώπη αντιστοιχούν 7 έως 10 μη διαγνωσμένοι πάσχοντες.
Μπορεί να διαγνωστεί με ειδικά test αίματος και να επιβεβαιωθεί στη συνέχεια με βιοψία του λεπτού εντέρου.
Σήμερα μοναδική θεραπεία αποτελεί η δια βίου αυστηρή διατροφή χωρίς γλουτένη.
Περισσότερες πληροφορίες μπορεί τε να αντλήσετε από  φαρμακεία που συνεργάζονται με την εταιρεία διανομής των προϊόντων ή κατευθείαν από την εταιρεία διανομής τους ή από την Ελληνική εταιρεία για την κοιλιοκάκη.
Στις 11 Μαΐου θα γίνει μια  εκδήλωση στο The Hub events στην Αθήνα  με ενδιαφέρουσες διαλέξεις από κορυφαίους γαστρεντερολόγους και διατροφολόγους προκειμένου να το κοινό που ενδιαφέρεται να έχει πληρέστερη ενημέρωση για την κοιλικάκη και τα προϊόντα διατροφής που μπορούν να τους βοηθήσουν .
Περισσότερες πληροφορίες για την εκδήλωση μπορείτε να πάρετε απευθυνόμενοι στην εταιρεία διανομής των προϊόντων ή εδώ δηλώστε τη συμμετοχή σας.


Εμείς όπως έγραψα και στην αρχή δοκιμάσαμε κάποια από  τα προϊόντα τα οποία γευστικά δεν στερούνται των συμβατικών προϊόντων και νομίζω ότι αυτό βοηθάει σε μια οικογένεια όταν υπάρχει άτομο που απαιτείται ειδική διατροφή.

 Ζυμαρικά


Βάση για Πίτσα 

Η πίτσα που έφτιαξα εκεί και τη φάγαμε! 
 


Τα της επόμενης  φωτογραφίας προϊόντα είναι ευγενική χορηγία της εταιρίας κι εγώ με τη σειρά μου θα τα χαρίσω σε φιλικό μου πρόσωπο που διατρέφεται με προϊόντα χωρίς γλουτένη προκειμένου να τα δοκιμάσει.



Πληροφορηθήκαμε ότι για κάποια περιστατικά υπάρχει μηνιαία οικονομική κάλυψη από τον ασφαλιστικό φορέα.

Προς άρσην παρεξηγήσεων η συγκεκριμένη ανάρτηση δεν έγινε για λόγους διαφήμισης της εταιρείας και των προϊόντων της, αλλά λόγω της ευαισθητοποίησης μου για το χώρο της υγείας, μιας κι εγώ προέρχομαι από αυτόν, προκειμένου να βοηθηθούν όσοι έχουν αυτή την ανάγκη.

7/4/14

Σοκολατένια cookies και δωράκι

Αγαπητοί φίλοι αναγνώστες είμαι στην ευχάριστη θέση  να σας ανακοινώσω ότι ένας τυχερός αναγνώστης μου θα κερδίσει κατόπιν κληρώσεως   το βιβλίο της Αθηνάς Πάνου "Cookies" των εκδόσεων Ψυχογιού.
Η δωροθεσία  αυτή είναι  χορηγία του εκδοτικού οίκου Ψυχογιός προς τη σελίδα μου και τους αναγνώστες της.

Λίγα λόγια για το περιεχόμενο του βιβλίου για όσους δεν το γνωρίζουν

Cookies: ψημένες μπουκίτσες ζύμης με υφή άλλες φορές μαλακή, άλλες φορές τραγανή. Μπορούμε να τα πούμε και μπισκότα και να διαλέξουμε μεταξύ πολλών ειδών. 
Στο βιβλίο αυτό θα βρείτε 30 πρωτότυπες συνταγές για τραγανά και μαλακά μπισκότα, γλυκά και αλμυρά, που θα αποτελέσουν το ιδανικό σνακ για κάθε ώρα μέσα στην ημέρα σας, από το πρωινό μέχρι τον απογευματινό καφέ σας, θα συνοδεύσουν τις γιορτές σας και θα σας δώσουν την ευκαιρία να μοιραστείτε στιγμές δημιουργικότητας και απόλαυσης με την οικογένεια και τους φίλους σας. 

Για τη πολυτάλαντη  συγγραφέα του θα βρείτε περισσότερα στη σελίδα της εδώ 


Το βιβλίο της είναι ήδη ταξιδεμένο στο Λονδίνο στα χέρια της κόρης μου και από τη σελίδα 19 έγιναν αυτά τα σοκολατένια cookies.


Για να γίνει δικό σας το βιβλίο αφήστε το σχόλιο σας εδώ μέχρι και την Παρασκευή 11/4/2014 το βράδυ που  θα γίνει η  κλήρωση.
Παρακαλώ μην αφήσετε ανώνυμα σχόλια για την διευκόλυνση της κλήρωσης.
Η τυχερή ή ο τυχερός της κλήρωσης θα ειδοποιηθεί την Κυριακή 13/4.

4/4/14

Τάρτα λεμονιού

Από αύριο ανοίγει ο χορός των γενεθλίων και επετείων για το μήνα Απρίλιο.
Τον χορό τον ανοίγω εγώ έχοντας αύριο τα γενέθλια μου και συνεχίζουν τα παιδιά της Λίνας μετά η κόρη μου και στη συνέχεια  μια επέτειος της Λίνας.
Με απλά λόγια όλο τον Απρίλιο γιορτάζουμε και κερνάμε.
Αρχίζουμε τα κεράσματα με μια απλή τάρτα λεμονιού!!


Προσαρμογή από το βιβλίο Year Round "daity cookbook"
Τα υλικά για ταρτιέρα διαμέτρου 23 εκατ.
Για τη ζύμη 
150γρ αλεύρι μαλακό
50γρ ζάχαρη άχνη
75γρ βούτυρο
2 κρόκους αυγού
2 καψουλίτσες βανίλια

Για την κρέμα λεμονιού
3 μικρά λεμόνια αν είναι δυνατόν βιολογικά
110γρ ζάχαρη άχνη
50γρ βούτυρο μαλακωμένο
4 αυγά

Για το σερβίρισμα 
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Λικέρ φραγκοστάφυλο
Ζάχαρη άχνη (προαιρετικό)
Διαδικασία
Αρχίζουμε με τη ζύμη.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και με τα χέρια μας δημιουργούμε ένα ψιχουλιαστό μείγμα.
Προσθέτουμε τους κρόκους και τη βανίλια και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη.
Σε βουτυρωμένη φόρμα για τάρτες ( εγώ έβαλα χαρτί ψησίματος βουτυρωμένο πάνω στη φόρμα) απλώνουμε τη ζύμη μας σε λεπτό φύλλο έτσι που να καλύπτει και τα τοιχώματα της φόρμας.
Με ένα πιρούνι τρυπάμε σε πολλά μέρη τη ζύμη και την βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και αντιστάσεις  και ψήνουμε τη ζύμη για 12 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού.
Πλένουμε τα λεμόνια,  παίρνουμε το ξύσμα τους και στη συνέχεια το χυμό τους.
Σε μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το βούτυρο.
Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στην ζύμη και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς και αέρα για 25 περίπου λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα.

Αφήνουμε να κρυώσει για 2 ώρες και ξεφορμάρουμε.
Φτιάχνουμε μια σάλτσα με μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και λικέρ φραγκοστάφυλου με την οποία θα σερβίρουμε την τάρτα μας.


Αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με λίγη ζάχαρη άχνη  και συνοδεύουμε με μια μπάλα παγωτού.


Αντί της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου μπορείτε να βάλετε μια άλλη κόκκινη μαρμελάδα, όπως φράουλα ή βατόμουρα.