Τάρτα με λάχανο

Πριν αρκετό καιρό μιλάγαμε με την Πηνελόπη για αυτή την τάρτα κι είχα δώσει υπόσχεση ανάρτησης. Ήρθε λοιπόν η ώρα της.
Την ιδέα αυτής της τάρτας την έχω πάρει από παλιό περιοδικό μόδας του '97
Υλικά
Για τη ζύμη
100γρ ανθότυρο
1 αυγό
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
150 γρ αλεύρι μαλακό
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι
Για τη γέμιση
1 μικρό άσπρο λάχανο 500 περίπου γραμμάρια
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μεγάλο ξινόμηλο
25 γρ. ζάχαρη
40 γρ βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ. σούπας γλυκιά πάπρικα
Αλάτι και άσπρο πιπέρι
1 κουτ σούπας μηλόξιδο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
200 γρ. σκληρό τυρί
3 αυγά
200 γρ. ξινή κρέμα γάλακτος (sour cream)*
Διαδικασία
Ανακατεύουμε το ανθότυρο το αυγό και το λάδι και τα ζυμώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.


Διπλώνουμε τη ζύμη σε μεμβράνη. Την αφήνουμε 30 λεπτά στο ψυγείο.
Αφαιρούμε από το λάχανο τα εξωτερικά φύλλα, το κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τα πολύ χοντρά κοτσάνια. Κόβουμε τα τέταρτα σε λεπτές φέτες.



Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε όγδοα το μήλο.
Λιώνουμε σε φαρδιά κατσαρόλα τη ζάχαρη σε χρυσοκίτρινη καραμέλα και προσθέτουμε το βούτυρο. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το λάχανο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, λιωμένο στην πρέσα, ανακατεύοντας συχνά.
Καρυκεύουμε με την πάπρικα ,αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τα μήλα

τα σοτάρουμε ελαφρά κι αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά μέχρι να μην υπάρχουν καθόλου υγρά.
Τέλος προσθέτουμε το ξύδι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο και αφήνουμε να κρυώσει.


Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο και το τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα (24 εκ.)


Κόβουμε το τυρί σε κύβους 1x 1εκ. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα και τα ανακατεύουμε όλα με το λάχανο.
Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά, ώσπου να χρυσοκιτρινίσει.
Τρώγεται ζεστή ή κρύα.

Τη συνοδεύσαμε με κρασί Ψηλές Κορφές Σάμου.

*Sour cream μπορείτε να βρείτε ίσως σε μεγάλα Σ/Μ, πιο εύκολα σε κατάστημα Πολωνικών προϊόντων ή ακόμα πιο εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας με συνταγή που θα βρείτε εδώ

Κουνέλι στιφάδο ελαφρύ

Για σήμερα υπήρχε παραγγελία: κουνέλι στιφάδο.
Αγόρασα λοιπόν ένα κουνελάκι και επειδή εμείς τρεις άνθρωποι είμαστε πόσο να φάμε το μοίρασα στη μέση, έκανα το μισό στιφάδο και το άλλο μια άλλη φορά κάτι άλλο.
Έχουμε όμως κι ένα άλλο θέμα να μην είναι πολύ βαρύ γιατί έχουμε κι ευαίσθητα στομάχια. Έτσι προσπάθησα να τα πετύχω όλα και στιφάδο αλλά και ελαφρύ!!

Τα υλικά που χρειάστηκα
1/2 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
1/2 ποτήρι κρασιού ξύδι
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1/2 ποτήρι κρασιού λάδι
1/2 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
3/4 από μια κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι πιπέρι
Πολύ λίγα μπαχαρικά (κανέλα μπαχάρι)
1/2 κιλό κρεμμυδάκια μικρά για στιφάδο

Τι έκανα:
Έπλυνα καλά το κουνέλι το καθάρισα από τυχόν τριχούλες και ψιλά κοκαλάκια και το έβαλα σε ένα μπολ με νερό και το ξύδι να κάνει ένα μικρό μπάνιο για 2-3 ώρες.
Στη συνέχεια το έβγαλα και το σκούπισα καλά με χαρτί κουζίνας.


Σε πλατιά κατσαρόλα έβαλα λίγο νερό με το κρεμμύδι το έβρασα και στη συνέχεια πρόσθεσα το λάδι σοτάροντας πολύ λίγο. Πρόσθεσα τα κομμάτια του κουνελιού κι άφησα να σοταριστούν κι αυτά πολύ λίγο.
Στη συνέχεια έσβησα με το κρασί και πρόσθεσα τις ντομάτες το σκόρδο τα φύλλα δάφνης κι ένα ποτήρι ζεστό νερό .


Άφησα σε μέτρια φωτιά το κουνελάκι να βράζει.
Σε κατσαρόλα με νερό που έβραζε έκανα ένα γρήγορο ζεμάτισμα στα κρεμμυδάκια τα στράγγισα και τα ξέπλυνα με κρύο νερό. Έκοψα λίγο τις δύο άκρες και πίεσα για να βγει το φλούδι και το πρώτο φύλλο. Μετά έκανα δυο μικρές κοψιές στο σημείο της ρίζας, όχι μεγαλύτερες από ένα εκατοστό.
Όταν το κουνελάκι είχε σχεδόν βράσει πρόσθεσα τα κρεμμυδάκια αλατοπιπέρωσα και σε μια μικρή γάζα έδεσα τα μπαχαρικά και τα πρόσθεσα κι αυτά. (έτσι θα τα βρω εύκολα και θα αφαιρέσω).



Συνέχισα το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας που και που με κούνημα της κατσαρόλας.
Μόλις τα κρεμμυδάκια είχαν βράσει έδεσα τη σάλτσα σε λίγο πιο δυνατή φωτιά.


Συνοδεύσαμε το γεύμα μας με ζεστό σπιτικό ψωμί σαλάτα λάχανο και τυρί φέτα.


Βέβαια και με καλό κρασί σπιτικό που έφτασε από τη Νάξο πεσκέσι της αγαπητής εξαδέλφης Ιωάννας και του συζύγου της.

Καλές Αποκριές σε όλους!!!

Κοτόπουλο με σταμναγκάθι

Το κοτόπουλο το έχω φτιάξει με διαφόρους τρόπους μέχρι σήμερα και από το πρωί το έβλεπα και με έβλεπε για αρκετή ώρα, ενώ έλεγα τι να το κάνω πάλι; Αλλά έπρεπε να φύγω κιόλας για ψώνια, καθώς απόκριες και αρχίσανε τα πάρτι, οπότε έπρεπε να ετοιμαστούμε κατάλληλα. Άφησα λοιπόν το κοτόπουλο στην ησυχία του και έφυγα τρέχοντας φυσικά. Αφού τελείωσα με τα ψώνια των παιδιών, έπεσα επάνω σε ένα μανάβικο πού είχε ένα σταμναγκάθι......καταπληκτικό. Επόμενο ήταν να μην το αφήσω να περάσει απαρατήρητο και αγόρασα αρκετό για σαλάτα. Αλλά στον δρόμο γυρίζοντας στο σπίτι, μου ήρθε η ιδέα να το παντρέψω με το κοτόπουλο και ότι βγει... σκέφτηκα τώρα εγώ!! Έλα σου όμως που βγήκε καταπληκτικό, που ούτε και εγώ δεν το περίμενα ότι θα ταίριαζε τόσο.
Πάμε όμως να δούμε την συνταγή γιατί μάλλον σας κούρασα με την πολυλογία μου.


Τα υλικά που θα χρειαστούμε για 6 άτομα είναι τα εξείς:
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
ελαιόλαδο
1 1/5 κιλό σταμναγκάθι
αλάτι - πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
το χυμό από 1 λεμόνι

Και τώρα ας το φτιάξουμε:
Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το σταμναγκάθι. Το βράζουμε μόνο για 3 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ενώ γυρνάμε συνέχεια όχι σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει χρώμα το αφήνουμε να ψηθεί καλά. Κοιτάμε βέβαια που και που μήπως χρειάζεται νερό.
Στην συνέχεια μόλις το κοτόπουλο έχει πλέον ψηθεί, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και βάζουμε μέσα το σταμναγκάθι, ενώ από πάνω ξαναβάζουμε το κοτόπουλο. Ρίχνουμε πιπέρι αρκετό και αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά περίπου.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το κορν φλάουρ με το λεμόνι, το διαλύουμε καλά και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Το αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό.
Συνοδεύεται με πατάτες τηγανιτές.

Το συγκεκριμένο φαγητό συνοδεύτηκε και με φρεσκοψημένο ψωμί ολικής άλεσης.

Καλή σας όρεξη.

Καλή Τσικνοπέμπτη σε όλους.

Πρωινών συνέχεια - κέικ πορτοκάλι σοκολάτα

Και για να σας κάνω λίγο να ζηλέψετε θα σας βάλω πρώτα μια φωτογραφία που έψαχνα μέρες τώρα αλλά μου είχε κρυφτεί μέσα στα τόσο καλά αποθηκευμένα αρχεία μου
Πασχαλινό πρωινό στην Πολωνία. Μη μου πείτε ότι δε θα θέλατε κάτι από όλα αυτά για πρωινό;;;

Χτες λοιπόν μετά από πολύ καιρό και πολλές αναζητήσεις και διαβάσματα έφτιαξα κέικ.
Δεν ανακάλυψα την Αμερική μη νομίζετε απλά ήθελα να μάθω κάποια μυστικά για τα κέικ και τα πιθανά αίτια αποτυχίας τους χρήσιμα σε όλους μας αλλά περισσότερο στις νέες και νέους μάγειρες.
Η φίλη μου η Αγγελική μου είπε ότι ένα μυστικό για να μη σκάει στην επιφάνεια το κέικ είναι να έχει την επιθυμητή θερμοκρασία ο φούρνος την οποία μπορούμε να ελέγχουμε με θερμόμετρο κι όχι με το θερμοστάτη. Αυτό το έκανα και είδα ότι ο θερμοστάτης μου δουλεύει ικανοποιητικά.
Δυο ακόμη πράγματα που διάβασα και πρέπει να προσέξουμε είναι
1. Να μην ανακατέψουμε για πολλή ώρα το μείγμα με το αλεύρι αλλά ούτε και σε υψηλές ταχύτητες του μίξερ γιατί το παρατεταμένο ανακάτεμα κάνει τη ζύμη σφικτή.
2. Πρέπει να φουρνίσουμε το κέικ αμέσως μόλις το ετοιμάσουμε γιατί τόσο η σόδα όσο και το μπέικιν πάουντερ, τα οποία προσθέτουμε συνήθως στα κέικ, αρχίζουν να δουλεύουν αμέσως μόλις ανακατέψουμε τα υλικά κι αν το μείγμα μείνει εκτός φούρνου χάνουν τη δύναμη τους. Για το λόγο αυτό πρέπει να έχουμε προθερμάνει το φούρνο πριν αρχίσουμε την ετοιμασία του κέικ.
Για τις ανάγκες του πρωινού -δεκατιανού της κόρης έφτιαξα λοιπόν ένα κέικ πορτοκάλι σοκολάτα(παραγγελία).
Οι φωτογραφίες έχουν βγει με διαφορετικές μηχανές και σε διαφορετικούς χώρους οπότε...........



Τα υλικά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές σούπας κακάο
2 κουταλιές σούπας γάλα
3 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 φλιτζάνια κόκκινη φαρίνα
Διαδικασία
Έβαλα το φούρνο στους 190 βαθμούς και αντιστάσεις να ζεσταίνεται.
Χτύπησα το βούτυρο με τη ζάχαρη για 10 περίπου λεπτά.
Ύστερα έριξα ένα - ένα τα αυγά και μετά λίγο - λίγο το αλεύρι χτυπώντας με χαμηλή ταχύτητα.
Μοίρασα τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Στο μισό μείγμα έβαλα το κακάο και το γάλα και ανακάτεψα με το μίξερ.
Στο άλλο μισό μείγμα έριξα το ξύσμα και το χυμό και ανακάτεψα με ένα κουτάλι να ενωθούν.
Βουτύρωσα μια φόρμα και την πασπάλισα με αλεύρι.
Έριξα κουταλιά – κουταλιά το άσπρο μείγμα κάτω και από πάνω κουταλιά – κουταλιά το σκούρο. Το άπλωσα καλά με το κουτάλι ώστε να απλωθεί καλά στη φόρμα.
Έψησα το κέικ στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 40 λεπτά ( ελέγχω βυθίζοντας ένα μαχαίρι το οποίο πρέπει να βγαίνει στεγνό)

Μοσχάρι με καρότα και μανιτάρια σε σάλτσα σαμπάνιας.

Είχαμε πολύ καιρό να φάμε μοσχάρι κι επιπλέον είχε περισσέψει σαμπάνια που δεν ήπιαμε και αρκετά καρότα που δεν χρησιμοποίησα στο πρόσφατο γλυκό μου.
Έτσι προέκυψε το σημερινό μας φαγητό!!
Τα υλικά για 4 μερίδες
800 γρ. μοσχάρι για κατσαρόλα
1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο
1/2 ποτήρι κρασιού λάδι
1 1/2 ποτήρι κρασιού σαμπάνια
Αλάτι πιπέρι
3-4 μέτρια καρότα
1 κονσέρβα μανιτάρια
Διαδικασία
Κόβω σε μικρά κομμάτια το μοσχάρι. Σε κατσαρόλα βάζω το κρεμμύδι με λίγο νερό και το βράζω μέχρι να μαλακώσει λίγο. Προσθέτω το λάδι και σοτάρω ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτω το κρέας και συνεχίζω το σοτάρισμα.
Προσθέτω τη σαμπάνια κι αφήνω να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί προσθέτω νερό ζεστό πάντα.
Όταν το κρέας έχει σχεδόν βράσει προσθέτω τα καρότα και τα μανιτάρια αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


Συνεχίζω το βράσιμο μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας αλλά και τα λαχανικά.
Αν η σάλτσα του είναι πολύ αραιή δένω με μια κουταλιά άνθος αραβοσίτου διαλυμένη σε πολύ λίγο νερό.
Το συνοδεύσαμε με πιλάφι από άγριο ρύζι και σαλάτα λάχανο καρότο.


Και να μην ξεχάσω είχαμε και ψωμί από το βιβλίο της Κικής επιλογή της κόρης μου.

"Ψωμί με ντομάτα και ρίγανη" δοκιμάστε το!!!

Πρωινό γεύμα κι η σημασία του - ιδέες!!

Ο σοφός λαός έλεγε φάε το πρωί σαν βασιλιάς το μεσημέρι σαν άρχοντας και το βράδυ σαν ζητιάνος.
Η σημασία του πρωινού γεύματος είναι πολύ παρεξηγημένη έννοια όχι μόνο για τους Έλληνες αλλά και για άλλους λαούς. Έρευνες έχουν δείξει ότι 4 στου 10 Έλληνες λαμβάνουν πρωινό γεύμα
Οι δικαιολογίες για τη μη λήψη πρωινού πολλές :
α. δεν έχω χρόνο
β. προσέχω το βάρος μου
γ. δεν πεινάω όταν ξυπνάω
δ. δεν υπάρχει κάτι εύκολο και υγιεινό να φάω

Μετά από 10-12 ώρες ύπνου χωρίς φαγητό, τα αποθέματα ενέργειας που διαθέτουμε στο σώμα μας είναι ελάχιστα και σίγουρα ο εγκέφαλός μας χρειάζεται «καύσιμα» για να λειτουργήσει.

Πολλοί είναι εκείνοι που πιστεύουν ότι τρώγοντας ένα πλούσιο και ισορροπημένο πρωινό θα παχύνουν ή θα φουσκώσουν. Οι επιστημονικές έρευνες έρχονται για να τους διαψεύσουν. Άνθρωποι που τρώνε πρωινό έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να χάσουν βάρος χωρίς να το ξαναπάρουν. Το πρωινό σταθεροποιεί τα επίπεδα του ζάχαρου, το οποίο με τη σειρά του ελέγχει την όρεξη και τα επίπεδα ενέργειας. Τα άτομα που τρώνε πρωινό έχουν λιγότερες πιθανότητες να πεινάσουν αργότερα, με αποτέλεσμα να τρώνε λιγότερο κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Όσον αφορά τα παιδιά, αν και αυτά παίρνουν καθημερινά πρωινό τα πρώτα χρόνια, το γεύμα αυτό σταδιακά βγαίνει από το ημερήσιο πρόγραμμα, από τη στιγμή που αρχίζουν να πηγαίνουν στο σχολείο. Σε μελέτη του Τμήματος Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής στο Πανεπιστήμιο Κρήτης βρέθηκε πως τα νήπια και τα παιδιά προσχολικής ηλικίας τρώνε καθημερινά ένα πλήρες γεύμα το πρωί (συνήθως αυτό περιλαμβάνει δημητριακά με γάλα ή 1 τοστ με γάλα, καθώς και χυμό φρούτων), αλλά μετά την ηλικία των 7-8 ετών το πρωινό αρχίζει να γίνεται όλο και πιο σπάνιο.
Οι δικαιολογίες όλες μπορούν να καταρριφθούν κι ιδιαίτερα ως προς το τι μπορούμε να φάμε για πρωινό.
Οι ιδέες πολλές μιας και το πρωινό είναι απαραίτητο στο σπίτι μας καθημερινά με ιδιαίτερη έμφαση τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες.
Ας αρχίσουμε από τα πολύ γρήγορα κι απλά και στη συνέχεια τα πιο δύσκολα.

1)1 ποτήρι γάλα ή 1 ποτήρι χυμός με μια φέτα ψωμί με βούτυρο και μαρμελάδα.


2)1 ποτήρι γάλα με δημητριακά

3) Ένα σάντουιτς συνοδευόμενο με χυμό ή γάλα


4) Σπιτικά κέικ ή μπουγάτσα ή μηλοπιτάκια που θα τη συνοδεύσετε με 1 ποτήρι γάλα ή ένα χυμό
5) Ρυζόγαλο
6)Αυγό τηγανητό με μια φέτα ψωμί και χυμό ή και ότι άλλο αγαπάτε!!




7)Pancakes με κουάκερ


8)Αυγοφέτες
9)κρουασάν


10) βάφλες με μπανάνα

Εδώ θα βρείτε τις συνταγές για κάποιες από τις προτάσεις μου, τις έχω φτιάξει κι είναι πολύ ενδιαφέρουσες.
Μην ξεχνάτε τη διατροφική αξία του πρωινού και όσοι μέχρι σήμερα το αγνοείτε βάλτε το στη ζωή σας κι ιδιαίτερα στη ζωή των παιδιών σας!!!τους το οφείλουμε.

Σήμερα κερνάμε κέικ με ανανά

Πριν 28 χρόνια ήταν για μένα αλλά και για το σύντροφο μου η ωραιότερη μέρα της ζωής μας.
Αποκτήσαμε το πρώτο μας παιδί μετά από μια αγωνιώδη εγκυμοσύνη μου.
Ο θεός μας βοήθησε κι αποκτήσαμε μετά δυο χρόνια κι ένα ακόμα πλασματάκι.
Σήμερα πορευόμαστε μαζί με ένα ακόμη μέλος στην οικογένεια την σύντροφο του γιου μας.
Για όλα αυτά είμαστε χαρούμενοι, περήφανοι κι ευτυχισμένοι.
Μιας κι ο γιος μας αλλά και πολύτιμος συνεργάτης μας στο blog έχει γενέθλια θα σας κεράσουμε ένα κέικ ανανά.
Η συνταγή προέρχεται από ένθετο εφημερίδας αφιερωμένο στα κέικ.

Τα υλικά για το κέικ
2 φλιτζάνια φαρίνα ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι γάλα
125 γρ. βούτυρο
2 αυγά
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
2 σφηνάκια ρούμι
1-2 καψουλάκια βανίλια
7 φέτες ανανά από κονσέρβα ή φρέσκο ανανά
βούτυρο για τη φόρμα

Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Αλείφουμε μια φόρμα από αυτές που κουμπώνουν με διάμετρο 24εκ. με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
Στραγγίζουμε τις φέτες του ανανά και τις απλώνουμε στη βάση του ταψιού.
Χτυπάμε σε μπόλ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε τα αυγά και στη συνέχεια το γάλα. Με ακόμη πιο χαμηλή ταχύτητα ανακατεύουμε προσθέτοντας το ρούμι τη βανίλια και τη φαρίνα.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα που έχουμε στρώσει τον ανανά και ψήνουμε για 50- 55 λεπτά.
Μόλις κρυώσει χαράζουμε γύρω γύρω τη φόρμα ώστε να ξεκολλήσει το κέικ την ξεκουμπώνουμε και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα!!

Χρόνια Πολλά Αγγελούδι μου!!!!!

Μανιταρόπιτα

Είναι μία πίτα που όλοι λίγο πολύ την γνωρίζουμε. Είναι όμως και η αγαπημένοι των παιδιών μου και έτσι γίνεται πολύ τακτικά. Κάθε φορά όμως, δεν προλαβαίνω να βγάλω φωτογραφίες, ξέρετε γιατί, αλλά αυτή την φορά πρόλαβα να βγάλω έστω το ταψί και να σας την δείξω.
Κάτι είναι και αυτό.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:
2 φύλλα σφολιάτα
1 κουτί μανιτάρια 450γραμ. κονσέρβα
300γραμ. τυρί Edam σε κύβους
300γραμ. ζαμπόν σε κύβους
1 κρέμα γάλακτος 200γραμ.
ελάχιστο πιπέρι
ένα αυγό για επάλειψη
λίγο σησάμι
Λίγο βούτυρο για το ταψί

Πάμε τώρα να την φτιάξουμε:
Ετοιμάζουμε την γέμιση.
Πλένουμε πολύ καλά τα μανιτάρια και αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κυβάκια τυριού, το ζαμπόν και τα μανιτάρια.
Βουτυρώνουμε το ταψί μας καλά. Έπειτα στρώνουμε το ένα φύλλο κάτω.
Βάζουμε την γέμιση μέσα και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος να πάει παντού (όσο γίνεται). Ρίχνουμε το πιπέρι και κλείνουμε με το άλλο φύλλο.
Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια.
Χτυπάμε το αυγό και με την βοήθεια ενός πινέλου το βάζουμε πάνω από την πίτα μας. Τέλος πασπαλίζουμε με σησάμι.
Ψήνεται στους 170 βαθμούς για περίπου 35-40 λεπτά.

Καλή σας όρεξη.

Σούπα με μπρόκολο και γκοργκοντζόλα

Ήρθε και το πολυπόθητο κρύο στην Αθήνα οπότε σήμερα ήταν ότι πρέπει για μια σούπα.
Η ιδέα αυτής από απόκομμα εφημερίδας, προσαρμόστηκε σε υλικά που υπήρχαν ήδη στην κουζίνα μας κι ιδού!!


Τα υλικά για 4 άτομα
450γρ. μπρόκολο
30γρ. βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μικρές πατάτες, κομμένες σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κύβοι ζωμού κοτόπουλου
1 λίτρο ζεστό νερό
Χυμός από μισό λεμόνι
150 ml γάλα
100 gr. γκορκοντζόλα ή μπλε τυρί
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία
Κόβουμε το μπρόκολο σε κομμάτια και πετάμε μόνο τα πολύ σκληρά κοτσάνια.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι το σκόρδο και τις πατάτες. Προσθέτουμε και το μπρόκολο κι ανακατεύουμε ελαφρά.
Διαλύουμε τους κύβους στο νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το χυμό του λεμονιού.


Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
Περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ, ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα προσθέτοντας το γάλα και την γκοργκντζόλα. Αλατοπιπερώνουμε και ζεσταίνουμε λίγο τη σούπα.
Σερβίρουμε αμέσως. Προσθέτουμε αν θέλουμε κρουτόν.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γάλα με κρέμα γάλακτος.

Γίγαντες στο φούρνο

Τις ημέρες των γιορτών είχαμε πάει μια μικρή εκδρομή στην Καστοριά και Πρέσπες .
Τα παιδιά μου τρελάθηκαν με τους πολλούς πωλητές φασολιών,ιδιαίτερα η νύφη μου δεν μπορούσε να το καταλάβει, πόσα φασόλια δηλαδή καταναλώνουν οι Έλληνες ώστε να υπάρχουν τόσοι που πουλάνε στους δρόμους!!!
Οι τοπικές πληροφορίες λένε ότι όλα αυτά δεν είναι Ελληνικής παραγωγής αλλά που να ξέρεις ποια είναι και ποια όχι!!
Αγοράσαμε κι εμείς λίγα έτσι για το καλό.
Έφτιαξα τους γίγαντες στο φούρνο και για να τους κάνω πιο ευχάριστους στην οικογένεια τους έβαλα και μοσχαρίσιο λουκάνικο.
Τα υλικά μου για τέσσερα άτομα
1 φλιτζάνι γίγαντες άσπροι και μαύροι
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια
2- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μάραθο
1 ποτήρι κρασιού λάδι
Αλάτι πιπέρι
1 λουκάνικο μοσχαρίσιο.

Διαδικασία
Έβαλα τους γίγαντες για λίγες ώρες σε χλιαρό νερό , μετά τους έβαλα με βραστό νερό σε
κατσαρόλα και τους άφησα να βράσουν μέχρι να είναι περίπου έτοιμοι.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι έβαλα το λάδι και σοτάρισα το κρεμμύδι και μετά πρόσθεσα τις ντομάτες τον μάραθο αλάτι πιπέρι κι άφησα τη σάλτσα να δέσει λίγο.


Σε πυρέξ έβαλα τα φασόλια αφού τα στράγγισα τα περιέλουσα με τη σάλτσα και πρόσθεσα λίγο βραστό νερό.


Έκοψα το λουκάνικο σε μέτρια κομμάτια και το πρόσθεσα κι αυτό.
Έψησα τα φασόλια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα μέχρι που μέλωσε η σάλτσα τους.


Φυσικά ήπιαμε κι ένα ωραίο κόκκινο κρασί Λήμνου!!!
Η προσθήκη του λουκάνικου είναι προαιρετική οι γίγαντες κι από μόνοι τους είναι ένα ωραίο πιάτο.